食材保鮮秘方 教你延長保存期限

更新日期: 2019-10-01 14:30:34 點閱數: 99

小家庭當道,且常常周末假日才有空一次採買,導致食材份量太多,即使丟進冰箱存放也易乾枯或腐壞,最好的方式是第一時間就將剩下的食材分好份量、加工儲存,不只可延長保存期限,煮食時也可縮減處理食材的時間。

│2019.09.29│新聞來源:NOWnews│

▲剩下的食材應在第一時間就分好份量,儲存冰箱。(圖/信義居家提供)

小家庭當道,且常常周末假日才有空一次採買,導致食材份量太多,即使丟進冰箱存放也易乾枯或腐壞,最好的方式是第一時間就將剩下的食材分好份量、加工儲存,不只可延長保存期限,煮食時也可縮減處理食材的時間。

葉菜類的存放時間較短,信義居家建議,採買時應選購沒有水洗過、表面乾燥的蔬菜,會比較耐放。若要放進冰箱保鮮,可先清洗乾淨後切段,在汆燙或清炒後,分裝成每餐的小包份量後冰凍保存,切記水分要盡量脫乾,避免冷凍後水分膨脹導致口感不佳。

另如蔥、香菜、九層塔或芹菜等配料,買了一大包但每次只用一小撮,也可洗淨後擦乾水分,切碎裝入保鮮盒中再冷凍,信義居家提醒,使用時只要取出適當份量,避免退冰後香料受潮不新鮮。番茄、紅蘿蔔或馬鈴薯則可先用熱水燙熟或電鍋蒸熟,放涼後裝袋冷凍,需要時直接取出炒菜、煮湯或作醬料都非常方便。

至於肉類的保存,信義居家建議,在冷凍前就要先想好料理方式,來決定是要切成塊狀、片狀或肉絲,分出需要的一餐份量後再裝袋冷凍。信義居家解釋,如果沒切割處理就整塊丟進冷凍室保存,之後要取用時,需整塊拿出來解凍再切,未使用的部分會因反覆解凍而降低新鮮度,屆時也千萬不要再重新放回冷凍,盡速煮食完畢為佳。

絞肉也是家常料理常見的食材,保存方式也需分好份量,才不會凍成一整塊很難使用,信義居家建議,可將絞肉放在塑膠袋或夾鏈袋中,壓成餅狀,再依所需的份量壓出間隔,使絞肉成為小片狀,拿去冷凍後,每次使用時只需取出一片即可,十分便利。

 

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