料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜:處理方式

更新日期: 2021-02-23 11:06:40 點閱數: 829

裝袋、調味、冷凍,11 種主要食材搭配15 種美味配方,保存期長、免解凍、方便煮,60 道多國料理輕鬆上桌!圖文授權/積木文化《料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜》

冷凍調理包3 步驟

(1)將材料裝進袋中

依下列步驟進行:倒入調味用的調味料→揉勻→放入食材(肉、魚)。
請注意,不要先放食材(肉、魚)。倒入調味料後,確實混合,用手從袋子外側充分揉勻。

(2)充分揉勻

整袋充分揉勻,讓食材均勻裹上調味料。

(3)冷凍

為了讓食材的冷凍狀態一致,宜將夾鏈袋撫平,擠出空氣、封緊袋口後再冷凍。冷凍保存期限約為一個月。

 

無須解凍直接加熱即可

(1)直接掰開、分解、切割

絞肉和薄肉片的冷凍調理包,因裝袋時已經壓整成平板狀了,即便在冷凍狀態下也能直接切成合宜的大小。

(2)直接下鍋

將冷凍絞肉掰成塊,直接放入加熱好的平底鍋中,開始熱炒。

(3)加熱

待單面煎出焦色、周圍開始解凍,即可用木匙將絞肉炒散。

 

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本文轉載自積木文化《料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜

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