請問料理教室 今天主菜吃什麼:紹興酒蒸魚

更新日期: 2017-11-08 09:44:26 點閱數: 694

看似豪華,其實做起來很簡單,受到極度好評。加了花椒的辛辣醬汁,令人欲罷不能。圖文授權/積木文化《請問料理教室 今天吃什麼?》

材料/2人份

鯛魚(或鱸魚、雞仔魚等白肉魚)--2塊(200g)

白菜--1∼2片(150g)

--約10∼15g

--1根

紹興酒(或料理酒)--1大匙

A紹興酒(或料理酒)--1大匙+鹽--少許

醬汁醬油、紹興酒(或料理酒)--各2大匙+花椒--½小匙+麻油--1小匙

 

作法

1.鯛魚淋上A,靜置約10分鐘。

2.白菜切成一口大小。薑切成略長的細絲,蔥斜切成薄片,一起泡冷水並瀝乾水分。

3.製作醬汁。取一小鍋,倒入醬油與紹興酒、花椒,以小火加熱,煮到剩下⅔的量,關火加麻油混拌。

4.白菜擺入耐熱盤內,放進已冒出水蒸氣的蒸鍋蒸約5分鐘。將作法1的鯛魚瀝乾水分放在白菜上,淋1大匙紹興酒,蒸6∼7分鐘,蒸至內部熟透。

5.把薑絲、蔥片放在作法4上,淋上作法3的醬汁即完成。

 

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本文轉載自積木文化《請問料理教室 今天吃什麼?